Les condinents : moutardes et chutney « lool huiles » avec des purées de tomates séchées....,
des conflits d’oignons, huile d’olive « A l’olivier », du vinaigre en bonbonne, en libre service,
des épices à découvrir « Terre exotique »,sel noir d’Hawaii, sel bleu de Perse , perles de sel de
Djibouti, inspiration Maya ( mélange d’épices et de cacao), mélange du trappeur (épices et
sucre d’érable), yuzu, graines de sésame à la prune Ume, des fèves Tonka, de la fleur de sel
avec épices grillées ou avec des épices de Noel pour accompagner un magret ou un foie gras
poêlé.
Les terrines : Terrines de canard, nature, au poivre vert au magret fumé, au genièvre... des
plats cuisinés : choucroute, cassoulet, confit de porc, aiguillettes de canard à l’orange,
couscous, haricots de Soissons au porc d’Antan, poulet au curry et aux poivrons.... provenant
des « canards du Val de Luce »
Terrines de poissons :
Terrine de truite au chèvre frais, rillettes de sandre aux graines de Sésame et nigelle, rillette
d’anguille de Loire persillée, rillettes de brochet au poivre vert.... et les plats cuisinés,
quenelles de brochet sauce écrevisse, mitonnée de choux au saumon mi-fumé, blanquette de
sandre aux morilles et bien d’autres de la « Bourriche aux Appétits ».
A l’apéritif, quelques accompagnements comme la terrine d’escargots ail et tomates, la terrine
de grenouille au lard fumé, des croquets de Provence aux tomates et piment d’Espelette ou au
pistou, des haricots de Soissons au piment d’Espelette spécial apéritif.
Spécialités de Boulogne-sur-Mer :
Soupe de poissons sauvages, soupe de Haddock, rillette de Hareng, de maquereau, de
Haddock et des sardines des établissements IC DAVID.
Différents miels et confitures :
Chocolats de la maison « Chapon » , haut de gamme. En tablettes de 15 origines différentes :
équateur, madagascar, vénézuela, cuba, colombie, st Domingue, Tanzanie...
Mais aussi du chocolat en dentelles pour décorer, vos verrines, des petites boîtes décorées
avec quelques chocolats en cadeau de table.
Les thés : natures, verts, darjeeling, ceylan, Assam, Oolong ou aromatisées, aux fruits rouges,
au caramel au beurre salé, aux fruits exotiques, aux agrumes, à la violette, aux biscuits....
Pour la maison « Comptoir Français du Thé », la majorité des thés aromatisés sont basés sur
le pur ceylan orange Pekoe « comptoir Français du Thé » ont une nouvelle vision du thé, je
cite : « le plaisir de la dégustation par un visuel esthétique » ». Des dégustations sont
possibles à la boutique.
Les boissons :
Jus de pomme, cidre, apéritif picard, calvados, griottines, crème de fruit, bières artinales, vins
de grande qualité : vin blanc ( Jurançon, gewurztraminer, sancerre, chablis)
Bordeaux : côtes de Bourg 2007, St Georges ; St Emilion 2004, St Eskèphe 2001
Bourgogne : Pernand 2004, chasagne, Montoachet 2008
Et des vins en tube, en coffret de 3 : idée-cadeau-originale
Terrines
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